十二道经典炒菜之麻婆豆腐
麻婆豆腐麻婆豆腐【食材】豆腐、猪肉末、姜、葱、蒜、干辣椒、豆瓣酱、酱油、白糖、淀粉【做法】1、锅内烧热放入油， 爆香姜、葱、蒜、干辣椒、豆瓣酱，放入猪肉末炒至变色、出油成熟。2、在锅中加入少量水，水开后，加入切好的豆腐丁煮开，倒入酱油、撒上....
更新时间:2021-01-22 11:11:38热度:0
山西省运城市闻喜县礼元镇东古赵村
麻婆豆腐麻婆豆腐【食材】豆腐、猪肉末、姜、葱、蒜、干辣椒、豆瓣酱、酱油、白糖、淀粉【做法】1、锅内烧热放入油， 爆香姜、葱、蒜、干辣椒、豆瓣酱，放入猪肉末炒至变色、出油成熟。2、在锅中加入少量水，水开后，加入切好的豆腐丁煮开，倒入酱油、撒上....
青椒炒蛋青椒炒蛋【食材】青椒、鸡蛋、葱、盐、白胡椒【做法】1、锅烧热，加较多的油，烧热，倒入已经搅拌均匀的蛋液，鸡蛋凝固后，翻炒、捣碎成小块，炒熟后盛出，锅中的油留用。2、余油烧热，放入葱花炒香，倒入青椒丝炒，待青椒丝变成呈翠绿色时，加入炒....
番茄炒蛋番茄炒蛋【食材】鸡蛋、番茄、蒜蓉、葱花、糖、盐【做法】1、炒锅烧热，倒入较多的油，油热之后，倒入已经打散的蛋液。炒至鸡蛋凝固成块。把鸡蛋盛出。保留锅中的余油。2、 锅中的余油烧热后，放入蒜蓉炒香，再倒入番茄块，煸炒均匀至番茄变软。3....
蔬菜虾仁蔬菜虾仁【食材】虾仁、西兰花、花菜、胡萝卜片、蒜末、料酒、盐、生抽、淀粉【做法】1、虾仁洗净去砂线，用加了白醋的水浸泡片刻去腥，控干水分后，加入少量料酒、淀粉腌制。2、热锅中加入油，油热放入虾仁煎炒，撒一点料酒，待虾仁微微变色发红，....
洋葱黑椒牛肉洋葱黑椒牛肉【食材】牛肉丝、洋葱丝、料酒、酱油、黑胡椒粉、少许糖、淀粉和食用油酱汁：黑胡椒粉、酱油、糖、盐、蚝油、淀粉【做法】1、牛肉切丝或切片后，用料酒、酱油、黑胡椒粉、少许糖、淀粉和食用油抓匀，腌制30分钟。2、锅中放稍多的....
小炒牛肉小炒牛肉【食材】牛肉、五香粉、料酒、蒜粒、青椒和朝天椒【做法】1、牛肉洗净后切薄片，加五香粉、料酒、淀粉、拌均腌制。2、油锅烧热，放牛肉炒散，变色后把牛肉铲起来放在盘子里备用。3、锅中剩余的油烧热，放蒜粒、花椒、少许老抽炒香。再把牛....
尖椒肉丝尖椒肉丝【食材】瘦肉丝、尖椒、葱花姜丝、蚝油、生抽和老抽【做法】1、热锅加入凉油，放入葱姜蒜炒香，然后放切好的肉丝炒散。2、加蚝油、生抽和少量老抽，快速翻炒均匀，让肉丝入味。3、最后加入尖椒进去同炒，翻炒几下，撒上盐出锅。>....
鱼香肉丝【食材】瘦肉丝、黑木耳丝、胡萝卜丝、冬笋干泡发切丝、葱姜蒜末、盐、料酒和淀粉酱料：盐、糖、醋、生抽、淀粉【做法】1、将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝腌制约15分钟。2、热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。炒至肉色变白后盛出备用....
回锅肉片回锅肉片【食材】五花肉、姜丝、葱段、蒜片、蒜苗、豆瓣酱及辣椒酱【做法】1、五花肉放入冷水中，水中加入几片姜、一粒八角、几粒花椒、三个干辣椒煮开，再用小火煮10分钟取出后冷却一个小时，切薄片备用。2、热锅里放入少量凉油，放入肉片，炒片....
炒腊肉【食材】腊肉、蒜苔、姜丝、蒜片、葱段，辣椒丝、酱油【做法】1、腊肉洗净后，放少量的水煮20分钟煮软。捞出，控干水分，放入冰箱冷却约1个小时。取出切片备用。2、锅里放少许油中小火煸炒腊肉，刚炒出油时，放入蒜苔段、姜蒜葱和辣椒丝，炒出香味....
辣子鸡丁辣子鸡丁【食材】去骨鸡腿肉、花椒粒、干辣椒段、葱、姜、蒜、洋葱、干淀粉【做法】1、放入碗内，加入适量的盐，糖、胡椒粉、料酒腌制15分钟。 将鸡腿肉切小块后，每一块肉用分别多一些的干淀粉沾满备用。2、油炸锅烧至七成热，一个一个将鸡块放....
宫保鸡丁宫保鸡丁【食材】鸡胸肉、熟花生米、葱、料酒、干辣椒、白胡椒、花椒粒、盐酱汁：盐、生抽、老抽、香醋、糖、姜汁、蒜蓉、淀粉【做法】1、鸡胸肉切成1.5厘米见方的丁，用料酒、食用油、白胡椒粉、盐腌渍15分钟。2、锅里放较多的油烧至五成热，....
红烧羊肉所需食材：羊肉1000克 / 白萝卜1个 / 葱1颗 / 姜1块 / 蒜4瓣 / 胡椒粉2勺 / 啤酒1罐 / 料酒2勺 / 味极鲜2勺 / 老抽2勺 / 花椒 / 桂皮 / 香叶适量 / 黄酒2勺 / 冰糖10克 / 油 / 盐适....
鲍鱼菌菇粥所需食材：大米200克 / 鲍鱼8只 / 鸡胸肉200克 / 金针菇 / 香菜 / 盐 / 香油。1、鲍鱼洗净，取出鲍鱼肉，去除内脏；鸡胸肉切丁。2、金针菇切掉根部、洗净，切成小段，姜切片。3、大米洗净放入碗中，加入清水和花生油浸....
玉子烧所需食材：鸡蛋5个 / 牛奶50毫升 / 薯片 / 海苔 / 火腿 / 小葱 /盐 /花生油 /蕃茄酱。1、鸡蛋打入碗中，加入50毫升的牛奶和1勺盐，用搅蛋器搅匀。2、火腿切丁，小葱切碎，薯片捏碎，海苔撕成碎片状。3、锅底刷油，倒入适....
大丰收所需食材：红鞋鱼6条，红萝卜1个，玉米面400克，白面50克，葱1颗，姜1块，蒜4瓣，香菜1颗，干红椒2个，老抽2勺，料酒1勺，食用油、盐适量。1、红萝卜洗净，切片；葱切葱花，姜切片，蒜拍碎，香菜切段备用。2、取400克玉米面，50克....
花开富贵所需食材：松花蛋4个 / 黄瓜1根 / 小米辣 / 大蒜 / 味极鲜 / 醋 / 辣椒粉 / 盐 / 白糖 / 热油。1，皮蛋去壳，切成4瓣，在盘中码成花形。2，黄瓜切丁，大蒜切碎丁，小米辣切辣圈。3，碗中放辣椒粉、小米辣、蒜末，加....
蒜蓉菠菜所需食材：菠菜1把 / 葱1棵 / 姜2片 / 蒜4瓣 / 干辣椒4个 / 糖1勺 / 盐1勺 / 油适量。1、菠菜择净，切掉根部，用清水冲洗一遍，然后放入水中浸泡10分钟。2、葱切花，姜切片，蒜拍碎，干辣椒切小段。3、锅中烧水，水....
粉丝蒸扇贝所需食材：扇贝6个 / 粉丝 / 蒜 / 姜 / 葱 / 香菜 / 小米辣 / 蚝油 / 生抽 / 白糖 / 料酒。1，新鲜扇贝洗刷干净，沥干水分。2，葱姜蒜，香菜，小米辣洗净，葱姜蒜切末。3，葱姜蒜末加入生抽，蚝油，白糖搅拌均匀....
香酥藕合所需食材：莲藕2节 / 五花肉500克 / 姜1块 / 葱1颗 / 淀粉50克 / 鸡蛋1个 / 盐1勺 / 糖1勺 / 香油1勺。1、藕切薄片，每两片之间保持相连不切断，葱、姜切末。2、五花肉搅馅，加入葱、姜末，盐、糖、料酒、香油....
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