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推荐做法:【香椿豆腐】
1.准备老豆腐一块,先切成厚片,再切成均匀的小块;香椿叶一把,清洗干净,把根切掉;熟鸭蛋两个,剥掉外壳放入盆中,用勺子压成鸭蛋泥备用。
2.锅内烧水,加入少许食盐入底味,水烧开以后把豆腐放入锅中,开中小火煮2分钟,煮出豆腐的豆腥味,捞出来用清水冲洗几下,放入盘中备用。
3.把香椿叶放入锅中,焯水1分钟,香椿叶变成翠绿色时捞出,用清水冲洗,冷却控水,焯水主要是为了去除香椿中的亚硝酸盐,食用时更放心,攥干香椿叶中的水分,切碎备用。
4.锅内烧油,油温5成热时倒入鸭蛋泥炒香,把豆腐下入锅中翻炒均匀,让豆腐均匀裹上鸭蛋泥,加入食盐1克,鸡粉1克,胡椒粉1克,倒入切好的香椿叶,从锅边淋入少许植物油,把香椿叶翻炒均匀,快速翻炒均匀后即可出锅装盘。