潇湘猪手

» 食材清单 «

猪脚 茶油 椒 盐 葱 姜 蚝油 味精 料酒 八角 香叶

花生米 剁椒 红椒粒 味精 鸡精 红油 胡椒粉

» 制作步骤 «

1、猪脚烫毛剁块儿，焯水后晾凉。

2、起锅烧油，七八成热下猪脚稍炸，表面微微焦焦的后捞出。

3、锅中底油加冰糖炒出糖色，再加入清水及干椒、盐、葱、姜、蚝油、味精、料酒、八角、香叶烧开。

3、下猪脚小火煨至猪脚酥烂入味即捞出摆于砂钵内，加入泡发的花生米、剁椒、红椒粒、味精、鸡精、红油、胡椒粉等调料上笼蒸约15分钟。

4、上桌前翻扣于盘内，挂汁撒葱花淋少许热茶油即可。