山西省运城市闻喜县礼元镇东古赵村
孟新龙湘式臭桂鱼
» 食材清单 «
臭鳜鱼 姜片 豆瓣酱 葱姜 蒜末 白酒 糖 生抽 猪油 红椒粒 葱花
» 制作步骤 «
1、臭鳜鱼洗净，不喜欢太咸的话用干净的水泡一会。
2、热锅用姜片擦一遍，下菜籽油烧热放鱼，双面煎至表面微黄盛出；
3、锅中再放入少许郫县豆瓣酱、葱姜，蒜末，炒香，将鱼再次入锅，加白酒，糖，生抽，猪油，开水没过鱼中大火收汁即可；
4、最后放红椒粒和葱花点缀装盘。
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