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1.处理好的小公鸡一只,把鸡爪不要,把小公鸡洗干净放入盆中,
撒入一小把食盐,一小把花椒、食盐的量要多一些,这是鸡肉咸香入骨的关键。
小葱两根折断,切点姜片和小公鸡放在一起充分按摩鸡身,把鸡身内外都均匀涂上食盐,葱姜塞进鸡肚里面,腌制3个小时。
吃这道菜可以提前准备上。
2.把腌入味的小公鸡上锅蒸,上气以后转中小火蒸40分钟,把小公鸡蒸熟蒸入味。
40分钟以后,一掀锅盖,一股扑鼻而来的香味从厨房冲进整栋楼。鸡肉已经非常软嫩,用筷子轻轻一扎就透。
3.把小公鸡取出放在案子上,晾凉以后切成小块摆放在盘中,喜欢原汁原味的就可以吃了。
4.咱再调点自己喜欢的酱汁,拍点大蒜,切点小葱花,加入食盐、味精、生抽、葱油、香油把调好的酱汁均匀浇在鸡肉上面吃着味道更好。