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配菜买不全,也可以少几样。
1.新鲜的大虾挑出虾线,剪掉虾须、 虾枪 、虾腿这呲呲巴巴的容易烧糊还扎嘴。
掰点花菜、香菇,切点芦笋段,再来点半个莲藕,切成片。最后来点洋葱抓散。
2.准备小料: 切点生姜、大蒜粒、小葱段、 抓一把干辣椒放入装有清水的盆中,泡一会。
3.把食材焯一下水,食材断生后倒出来用清水冲洗一下。
4.把虾炸一下,锅内烧油,油温5成热时(轻微冒烟)放入大虾炸40秒,大虾表面呈金黄色时捞出来控干油。
5.锅内再烧油,油烧热后放入一小把青麻椒,倒入准备好的小料,开小火爆出香辣味,放点火锅底料快速翻炒化开底料。
倒入大虾、其它食材颠锅翻炒均匀。从锅边淋入料酒,生抽,倒入准备好的洋葱开大火把洋葱炒断生后起锅调味;加入食盐、鸡粉、胡椒粉再淋入少许红油提亮色泽翻炒入味以后,
放上葱段,撒上白芝麻,一大盘子麻辣虾香锅就做好啦。放在干锅里点上火,越吃越辣越过瘾。