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1、准备一块五花肉,五花肉是上等的那种,肥瘦相间,先把猪皮表面处理干净。之后将五花肉放进清水里面,添加盐 浸泡10分钟
2、准备适量的葱叶子,姜片,花椒 八角 桂皮 香叶 干辣椒,白芷 放入盘中备用
3、把处理干净的五花肉放入锅中,倒入清水,水要没过五花肉。之后把准备好的大料都倒进去大火烧开,将五花肉煮到五成熟,中间要撇去浮沫。
4、五花肉煮好盛出 再次用热水清洗一下,洗去表面的血沫,控干水分,放进油锅里面油炸,炸到表面酥脆捞出控油
5、等到五花肉不烫手的时候,将五花肉切成薄一点的肉片,,另一部分切成碎肉块,碎肉块放进碗里,放入一些酱豆腐汁,将酱豆腐捣碎,充分的翻拌均匀,放在一旁备用
6、把切好的肉片均匀地摆在盘中,之后把碎肉块也放进盘中,整理好放进蒸锅里面蒸熟
7、蒸熟取出,取一个盘子,直接倒扣过来,美味好吃的酱梅肉就做好了