【过油肉】

〖 食材清单 〗 猪肉 蒜薹 木耳 洋葱 葱姜

〖 制作步骤 〗

1、准备一块猪肉，尽量选择猪里脊或者是外里脊来炒菜，切的时候肉片要大一点，如果不好切，放在冰箱冷冻一会，

2、切好放入碗中，添加盐 十三香 花椒水，之后打进去一个鸡蛋，再放进去一些淀粉，不停的抓拌揉搓，抓拌至肉片发粘就行了

3、准备一把蒜薹洗净，之后将蒜薹切成蒜薹段，再准备半个洋葱，切成洋葱块，再准备一些提前泡发的木耳，把木耳掰成小块，

4、准备一节葱，切成葱片，再准备一块姜切成姜片，再准备一把蒜瓣，将蒜瓣切成蒜片，切好放在一边备用

5、起锅烧油，多放入一些食用油，油热之后，把腌制好的肉片倒进锅里面小火慢炸，炸到肉片飘起来的的时候，把蒜薹也放进去，之后再放入洋葱木耳，炸10多秒，直接捞出控油

6、起锅烧油，油热倒入葱姜蒜，炒出香味，把炸好的蔬菜肉片倒进锅里，翻炒片刻，之后淋入陈醋，再添加老抽上色，之后淋入适量的花椒水，

7、翻炒均匀之后，添加食用盐，鸡精，，翻炒至八分熟淋入水淀粉，这样可以挂住味道，翻炒入味盛入盘中，美味好吃的过油肉就做好了。