山西省运城市闻喜县礼元镇东古赵村
孟新龙
干捞水晶粉
1.水晶粉凉水浸泡、杏鲍菇切粒；韭菜切末。
2.锅入色拉油烧热，入杏鲍菇粒炸干水份，捞出控油。
3.锅入菜子油烧至六成热，下入猪肉末炒干水份，下炸后的杏鲍菇、生姜米翻炒均匀，入蚝油，辣椒粉，花椒粉、白糖，厨邦鸡粉炒匀出锅。
4.浸泡后的水晶粉汆水，锅内加水烧开，加入藤椒油，蚝油、豉油，鸡粉、熟鸡油，白糖、味精调味，下水晶粉烧开，出锅装入烧热的煲中，放炒好的肉末和杏鲍菇，上面撒上韭菜，加盖上桌。
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