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白菜炒粉条
材料:白菜、粉条(红薯粉条和土豆粉条均可,个人认为放土豆粉比较好)、干辣椒节、干花椒、猪五花肉、料酒、老抽酱油、生抽酱油、香料粉(八角、桂皮、香叶、生姜、花椒)、姜葱蒜、味精、色拉油。
1.五花肉切成均匀的薄片;粉条清水中提前泡发,也可水煮再捞出冲水过凉;白菜取嫩叶撕条或改刀切片,姜葱蒜切片或末。
2.锅烧热炙锅,倒入少许清水烧开,下入五花肉,下入姜葱,中小火烧煮,烧至锅里水干,下入少许色拉油,将肉炒至起卷,下入干辣椒、花椒、姜葱蒜爆香,调味老抽酱油调色,下入生抽,香料粉,炒匀,下入泡好的粉条翻炒均匀,翻炒上色,下入白菜炒匀炒香,最后调入盐、味精炒匀即可。