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猪肉翘板粉
1. 肉切成稍微厚的片,板粉提前用水泡好。
2. 锅置火上,下入适量菜籽油,下入大料、姜葱片、干辣椒爆香,将肉片放入一起煸炒,煸炒的时候调中火,老抽、糖色上色、生抽提前,盐调味、再加入花椒粉、茴香粉、生姜粉、味精炒匀,炒入味,少加点开水或鲜汤(可加白菜或其他蔬菜等炒匀),改小火,烧熟,下入板粉翻炒均匀,收汁浓稠,撒点葱花即可盛出装盘食用。
3. 也可以改成猪肉炒粉条,如果猪肉偏肥可以不用加水,之间煸炒,再加入粉条炒匀炒入味也可。