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    10种“天然高叶酸”食材之胡萝卜包

    信息发布者:孟新龙
    2022-03-24 19:56:52   转载

    【胡萝卜包】

    用胡萝卜汁和面,不用一颗酵母,也能做出咸香诱人的小煎包,底部是焦脆的,其他地方是软嫩鲜香的,馅鲜多汁,面皮紧实劲道,吃着特别香。

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    食材:胡萝卜1个、面粉300克、适量香菇、葱花、鸡蛋4个

    1、胡萝卜1个先擦丝,加勺盐腌制10分钟,腌出里面的水分,像这种程度就可以了,用纱布挤干水分;这个汁就用来和面,胡萝卜丝先放一旁备用;

    2、面粉300克,2克盐增加面粉的筋性,150毫升的胡萝卜汁和面,出汁少的就适量地加点清水;上手揉面,揉成一个软硬适中的光滑面团,移到砧板上搓成长条,分成小面剂,继续揉光收圆,压成小饼,放入盘子里后撒点干面粉,盖上松弛30分钟;

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    3、现在来调馅儿,胡萝卜丝切碎一点;香菇切片;再切一把葱花,葱白分开切,再来切葱花;

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    4、碗中打4个鸡蛋,加1勺盐搅散;热锅倒油,大火烧热后倒入蛋液,用筷子迅速地搅散,成型再用锅铲剁成小颗粒,炒熟后盛出;

    5、锅里再加适量的油,烧热后下葱白,炒出香味后加香菇,香菇炒软后加一勺黄豆酱,半勺盐,一点点胡椒粉,翻炒均匀后把胡萝卜也加进来,鸡蛋倒进来一起翻拌均匀,翻炒30s出锅,鸡蛋馅儿就做好了;

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    6、面团儿也醒好了,取出来就可以擀了,擀成中间厚边缘薄的面皮,包上两大勺馅儿,包起来,收口处不用像包包子一样捏的特别好看,只要捏紧实就可以了,整理下,生胚全部做好了;

    8、平底锅倒油,放入包子生胚,盖上盖子用小火煎,先煎至一面金黄,像这种状态就可以加半碗清水,盖上盖子用中火收干汤汁,出锅前再来一把葱花,葱香四溢更诱人,也可以用锅里的余温烙一下另一面,吃起来的口感会更好,出锅,水煎包就做好了;

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    底部焦焦脆脆的,我这个晚了一分钟出锅,底部稍微有一点点的糊,大家出锅的时候可以注意一下,基本上就是水分收干了就可以关火了,迫不及待尝了一个,真的很香,焦脆、酥香、劲道,掰开还满满的都是馅儿。


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