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【清炒黄豆芽】
这道菜里面的黄豆芽是我自己发的,顺便大家可以学习一下如何在家自己发豆芽,纯天然超健康哦!
食材:黄豆100克、青红辣椒、盐、生抽、蚝油、白醋
1、先来泡黄豆,100克黄豆加水泡上一夜,第二天豆子都会变得圆鼓鼓的;
2、接着沥干水分后先放一旁,准备一个滤篮,我是直接用的蒸锅里面的那一层,可以漏水就行,然后先铺上一层纱布,再把黄豆全部倒进来,铺平整后将纱布叠起来盖住豆子;
3、接着倒水淋湿纱布和豆子,记得每天早晚各冲一次水,然后盖上盖子,如果透光的话再盖上一块儿布;
4、2天后,黄豆已经全部发芽了,继续浇水后盖上盖子;
5、4天后,黄豆芽全部长高了,也发好了,发豆芽也要选择温度较高的时候,发豆芽就会比较快,新鲜的黄豆芽脆脆的嫩嫩的,取出来先剪掉根部,然后清洗一遍就可以开吃了;
6、无论是凉拌还是清炒都好吃,不过我们家还是喜欢炒着吃,起锅热油,下葱花大蒜爆香,倒入豆芽和青红辣椒一起炒,接着加盐、生抽、蚝油、白醋,炒豆芽加点白醋口感会更脆嫩,翻炒均匀后再继续炒一会儿,黄豆芽没有绿豆芽容易熟,尤其是没有焯水的话就要多炒一会儿,完全炒熟后再盛出来;