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【芹菜炒牛肉】
食材:牛里脊肉、姜蒜、小米辣
1、准备牛里脊肉一块,清洗干净后,然后逆着纹路切薄片;
2、在切好的牛肉里加入1个鸡蛋清、1勺生抽、少许老抽、少许清水和1勺红薯淀粉,用手抓匀后再加入1勺食用油搅匀腌制片刻;
3、接着将芹菜去根后洗净,切成小段,再将生姜去皮后洗净切丝,大蒜剁碎,小米椒一个切圈备用;
4、锅中倒入适量食用油,油温6成热时下入牛肉,大火煸炒,炒至牛肉变色后盛入碗里备用;
5、锅里留少许油,放入姜蒜末,炒出香气后放入辣椒不停翻炒,辣椒炒至断生后加入芹菜,继续大火翻炒,接着加入少许盐调味,再加入提前炒好的牛肉,
加入1勺生抽、少许鸡精提鲜快速翻炒均匀装盘即可享用。