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    8种健康养胃降秋燥的食材之茄子

    信息发布者:孟新龙
    2021-09-13 19:41:19   转载

    茄子

    秋茄子可是个宝,菜地里最后几个秋茄子在今天都被我摘回来了,用来做打卤面真的太香了。不过秋茄子除了好吃外,它也还有其它的作用。

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    茄子性凉、味甘,有清热止血、消肿止痛的一些功效,所以在这个季节吃些茄子正好能能降“火气”,除秋燥。


    〖 食材清单 〗

    茄子400克、盐2勺、猪肉150克、西红柿酱适量、大蒜适量、豆角1小把

    甜面酱1勺、蚝油1勺、生抽半勺、淀粉水半碗、面条适量

    〖 制作步骤 〗

    1、茄子400克,先切条,再切丁,装入碗中;

    2、迅速倒入清水,然后加2勺盐,拌匀后腌制10分钟,这样可以防止茄子氧化变黑;

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    3、这时候来处理其他的食材,猪肉150克,切成肉丁,装入碗中备用;

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    4、豆角1小把,洗干净后也切成小碎丁备用;

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    5、地里已经没有新鲜的西红柿了,上次做的西红柿酱刚好可以拿出来用,这一小罐儿刚刚好;

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    6、茄子也泡好了,我们把它捞出来,水分稍微的挤干一些;

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    7、起锅热油,先炒肉丁,炒至肉微微变色加蒜爆香,再把茄子和豆角都加进来,中大火继续翻炒;

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    8、茄子炒软以后再把西红柿加进来,翻炒几下后沿着锅边淋入适量清水,然后加一勺甜面酱、一勺蚝油、半勺生抽,翻炒均匀后盖上盖子中火焖煮;

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    9、锅里的汤汁快收干的时候再加一勺盐调味儿,半碗淀粉水勾芡、汤汁浓郁的卤汁就做好了,这个茄子卤汁真的超级香;

    10、现在我们来煮面条,水烧开后下干面条,煮熟后过一下凉水,这样面条不会全部粘在一起;

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    11、然后立即捞出来装入碗中,最后淋上我们做好的卤汁,香喷喷的茄子打卤面就做好了。

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