鱼香肉丝

【食材】

瘦肉丝、黑木耳丝、胡萝卜丝、冬笋干泡发切丝、葱姜蒜末、盐、料酒和淀粉

酱料：盐、糖、醋、生抽、淀粉

【做法】

1、将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝腌制约15分钟。

2、热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。炒至肉色变白后盛出备用。

3、底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香，加入事先绰过水的胡萝卜丝、冬笋丝和黑木耳丝，大火煸炒片刻。

4、倒入肉丝炒均匀，倒入盐、糖、醋、生抽、淀粉等做出的芡汁。炒待汤汁粘稠时，加葱花翻炒均匀即可装盘。