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【食材】
瘦肉丝、黑木耳丝、胡萝卜丝、冬笋干泡发切丝、葱姜蒜末、盐、料酒和淀粉
酱料:盐、糖、醋、生抽、淀粉
【做法】
1、将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝腌制约15分钟。
2、热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开。炒至肉色变白后盛出备用。
3、底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香,加入事先绰过水的胡萝卜丝、冬笋丝和黑木耳丝,大火煸炒片刻。
4、倒入肉丝炒均匀,倒入盐、糖、醋、生抽、淀粉等做出的芡汁。炒待汤汁粘稠时,加葱花翻炒均匀即可装盘。