回锅肉片
【食材】
五花肉、姜丝、葱段、蒜片、蒜苗、豆瓣酱及辣椒酱
【做法】
1、五花肉放入冷水中,水中加入几片姜、一粒八角、几粒花椒、三个干辣椒煮开,再用小火煮10分钟取出后冷却一个小时,切薄片备用。
2、热锅里放入少量凉油,放入肉片,炒片刻至肉片出油断生,盛出备用。
3、用锅中余油炒香姜丝、葱段、蒜片,加入蒜苗段、豆瓣酱、辣椒酱炒香,需要时加适量水。
4、炒至蒜苗变色,七成熟时即可出锅。