宫保鸡丁

宫保鸡丁

【食材】

鸡胸肉、熟花生米、葱、料酒、干辣椒、白胡椒、花椒粒、盐

酱汁：盐、生抽、老抽、香醋、糖、姜汁、蒜蓉、淀粉

【做法】

1、鸡胸肉切成1.5厘米见方的丁，用料酒、食用油、白胡椒粉、盐腌渍15分钟。

2、锅里放较多的油烧至五成热，放入鸡丁中火炒至刚刚变色、变硬变白时，盛出备用。

3、在锅中的余油里，放入干辣椒、葱段和花椒粒，炒出香味时，倒入鸡丁翻炒，然后倒入由盐、生抽、老抽、香醋、糖、姜汁、蒜蓉、淀粉等加入适量清水拌成的酱汁，大火炒到肉丁粘稠即可。最后拌入炸好的花生米。