自古以来，家乡人民热情好客，亲临如亲，谁家有个红白喜事，那一定是全村的一件大事儿！主人家都会大张旗鼓，备上好酒好菜，请亲朋好友父老乡亲齐聚一堂，共享美餐。

“吃摊子”是晋南农村的方言，用眼下文明的语言来说应该也就是赴宴吧，因为在农村，如前所说，谁家有个红白喜事，大到儿娶女嫁，老人出殡，小至生日祝寿，孩子满月，主家都要摆上几桌乃至数十桌酒席，招待前来庆贺的亲戚朋友，人们把这种赴宴叫做吃摊子。

记得小时候那些年，农村经济条件差，谁家有个事，主家都要根据自己的具体情况提前几天登门邀请亲戚朋友到时前来帮忙，那时的席面很简单，一般都是四盘四碗，条件好的最多也是四个盘子八个碗，这在当时就算是很奢侈了，那时侯吃的四盘四碗里装的菜家家户户大同小异，四个盘子一般是凉拌豆芽，豆腐丝搅粉条，白菜帮子拼油炸豆腐片，韭菜粉条炒肉丝，在那家能吃上一盘莲菜都要高兴好几天，四个碗分别是红肉、酥肉、用肥肉做的肘子，豆腐丸子等。这四个大菜都是提前装在一种叫做泥碗里，上锅蒸好，待等客人坐满桌后（一个方桌上坐八个人），大师傅把热气腾腾的蒸碗往另一只碗里一翻，浇上配好的汤汁就可上桌了。那碗里的肉片切得很薄很薄，摆得整整齐齐，每碗里装的肉每人仅一片，如果那个人多吃一片，就必然有一人吃不上了。那年月虽然人们生活很困难，一年半载吃上一回摊子，也就算是改善生活了，但宴席的客人不管是大人小孩都非常懂礼貌，讲文明，彬彬有礼，相互礼让，从没有人多吃多占。

现在我还时常想起那个时候，爷爷经常教育我们，饭桌上吃饭时，大人不动筷子，小孩决对不能动筷子;夹菜只能在盘子里靠自己一边夹，且不能夹得太多，也不许连续夹个不停;待人接物必须要用双手;吃饭时不许剩馍块等等，从没像现在吃摊时某些人你抢他占那种不文明行为，爷爷当年的做法也许就是我们目前提倡的家风家训吧？

随着人们生活水平的提高，村里的宴席（摊子）菜品越来越多，质量越来越高，什么的七盆子八碗、十大件，（十个盘子十个碗），什么鸡、鸭、鱼，天上飞的，地上跑的，水里游的，都走上了百姓的餐桌，可以说是美酒佳肴丰富了百姓的生活，可酒席上那种行拳猜令、喝五吆六、你争他抢、奢侈浪费、多吃多占等不文明的现象日益俱增。昔日宴席上那种彬彬有礼，相互谦让，尊老爱友的传统习俗让我久久怀念。

图文：王守忠 编辑：王亮 临猗网原创